Nicaragua – Trace Wash Maracaturra Finca El Filtro – Specialty Coffee 250g

Finca El Filtro zlokalizowana jest w gminie Las Nubes (chmury), w Nueva Segovia. Mikroklimat górski, jak sama nazwa wskazuje, jest idealny dla uprawy wysokiej jakości kawy. Wilmer Figueroa kupił ziemię 15 lat temu i od tego czasu każdy członek rodziny aktywnie uczestniczy w produkcji kawy najwyższej jakości. W okresie zbiorów zatrudnionych jest 30 pracowników selekcjonujących owoce z gatunku Maracaturra. Odmiana ta jest zdolna do produkcji szlachetnych ziaren. Charakteryzujących się długim i obszernym ziarnem z wyraźnymi kwaskowatymi i przyjemnie gorzkimi nutami. Proces obróbki/przetwarzania obejmuje 36-godzinną fermentację w zbiorniku, potem ziarna kawy suszone są na afrykańskich łóżkach (służą suszeniu ziaren, właśnie).

Specialty Coffee “SPECJALNE FAKTY”:

• Origine: Nicaragua
• VARIETAL: Maracaturra
• REGION: Nueva Segovia; Strefa produkcji: Las Nubes - Dipilto - Finca El Filtro
• Producer: Wilmer Figueroa e famiglia
• Cultivation: 12 hectares
• ALTITUDE: 1275-1400 m
• PROCESS: Washed
• Harvest: November – February
• Notes: kakao, goryczka - goryczka żółta - Gentiana lutea, czarna herbata
• Cup profile – filiżanka: prezentuje ciekawą i przyjemną goryczkową (goryczka żółta - Gentiana lutea) nutę utrzymującą się w posmaku i przywołuje nuty kakao, goryczki właśnie oraz cytrusów, jak cedr. Końcówka to nuty czarnej herbaty.