Barista Totalny: A Good Barista is an Ultimate Coffee Lover.
Barista Totalny – to nasze ulubione hasło o niebagatelnej pojemności w kontekście jakości serwowanej kawy i jednocześnie mówiące o umiejętnościach Baristy oraz o najlepszych dostępnych narzędziach jakimi może posługiwać się naprawdę profesjonalny Barista. Stanowi ono także nasz główny cel, a mianowicie stałe podnoszenie jakości kawy dostępnej w szeroko rozumianej gastronomii oraz najwyższą dostępną jakość kawy, jaką możemy serwować sobie i naszym gościom we własnym domu.
Podsumowując Barista Totalny to:
- Miłość (wdzięczność) i Szacunek dla Kawy
- Wiedza oraz umiejętności – stałe ich poszerzanie
- Znajomość sprzętu
- Umiejętność posługiwania się sprzętem, jego kalibracji, oceny sprawności i w końcu dbałości o sprzęt
- świadomy dobór kawy oraz odpowiedniego sprzętu w celu redukcji negatywnego wpływu na środowisko (doskonały przykład – Mazzer Luigi Spa.)
Nasza propozycja dla Państwa obejmuje zatem dwie główne grupy szkoleń:
- Szkolenia Profesjonalne „Barista Totalny” kierowane do HORECA (Hotele, Restauracje, Kawiarnie, Bary, Dyskoteki, etc.)
- Szkolenia Home-Barista (Totalny, a jakże!) kierowane do Baristów pracujących nad jakością kawy serwowanej w domu, biurze, etc.
Szkolenia Profesjonalne obejmują m.in. następujący zakres zagadnień:
- Kawa: Arabica i Robusta (podstawowe gatunki, ich cechy, walory, charakterystyka)
- Uprawa i obróbka KAWY. Etap I: Plantacja, zbiór, obróbka-metody, selekcja, pakowanie, transport; Etap II: Palenie, chłodzenie, blendowanie, pakowanie – co stanowi o jakości kawy?
- Sprzęt: Ekspres, Młyn, Akcesoria (parametry i ich waga) – arsenał Baristy
- Sztuka Baristyczna – co obejmuje, na czym polega i co stanowi o jej jakości? Co to jest espresso doskonałe?
- Dbałość o sprzęt i jakość serwowanej kawy – Zasada: „Clean as you go!” WAGA!
- Tips & Tricks na potrzeby profesjonalnego Baristy, Baristy Totalnego
Szkolenia Home-Barista obejmują z kolei następujące obszary:
- Kawa – jakość i jak ją wykorzystać
- Sprzęt – ogólna charakterystyka i co to znaczy jakość? Jak maksymalnie wykorzystać możliwości sprzętu?
- Spójne wykorzystanie potencjału kawy oraz posiadanego sprzętu: ekspres, młyn (ich jakość, trwałość oraz uzyskiwane parametry oraz ich stabilność) i w końcu rola Baristy (!)
- Podstawy w zakresie techniki spieniania mleka; wstęp do Latte Art’u 🙂