25 lat miłości do kawy!
Każdego dnia selekcjonujemy, wypalamy i blendujemy z pasją, miłością i rzemieślniczym namaszczeniem najlepsze ziarna kawy. Importowane przez nas ziarna są przedmiotem bardzo dokładnej selekcji i poszczycić mogą się nagrodami (certyfikatami) za najwyższą jakość, wyjątkowe walory smakowe (testy organoleptyczne) oraz wybitne parametry techniczne, na bazie których oceniana jest ich jakość. Wszystko to gwarantuje najwyższą jakość naszej kawy.
Dedykowane wypalanie poszczególnych ziaren
Ziarna wypalane są jako „single origin”, tj. każde z ziaren wchodzących w skład poszczególnych mieszanek wypalane jest oddzielnie, jako że wierzymy, iż pochodzenie ziaren, ich charakter wymaga szczególnych, odpowiednich dla danego ziarna warunków wypalania. To chwila magii, wypełniona tradycją, pasją i doświadczeniem podczas której jesteśmy świadkami tej osobliwej transformacji, gdzie zielone ziarna zastępowane są poezją smaków i aromatów.
Blending: tradycja i innowacja
Niepowtarzalny smak i aromat Saka Caffè opiera się na stałej i wnikliwej kontroli kombinacji mieszanek poszczególnych blendów. Saka Caffè opiera się na fundamencie „single origin”.
Pieczołowicie zabezpieczone
Pakowanie to – można rzec – moment podsumowujący i zabezpieczający wszystkie czynności wykonane dotychczas: selekcję, wypalanie oraz blendowanie. Dzięki odpowiedniemu pakowaniu nasze mieszanki zachowują swe szczególne, czyniące Saka Caffè prawdziwie neapolitańską kawą, właściwości przez długi czas. Palarnia Tafuri koncentruje wszystkie swe wysiłki na rzecz zapewnienia swym klientom produktu najwyższej jakości, niemal „domowej roboty”, gdzie doświadczenie i pasja kroczą ręka w rękę z innowacjami technologicznymi.
METODA
Preferowaną metodą wypalania ziaren jest tradycyjna metoda „obrotowego bębna” (bębnowa lub inaczej mistrzowska). Metalowy bęben wyposażony w dodatkowe płetwy mieszające i gwarantujące równomierne wypalanie wszystkich ziaren danej partii. Proces palenia trwa zwykle w przedziale od 15 do 20 minut w zależności od typów i wymogów poszczególnych ziaren. Metoda ta wyraźnie poprawia efekty wypalania ziaren, pogłębiając proces palenia, tj. wzbogacając plon smakowo-aromatyczny naszego palenia.