To zaiste jest Miłość w czystej, czyli (SPECIALTY) specjalnej postaci 🙂
Dziś nieco formalności, jednak wydają się konieczne, by rozwiać nieco wątpliwości oraz by różnego rodzaju hochsztaplerka miała mniejsze szanse wykorzystywać niewiedzę i nieświadomość nabywców Wyjątkowych Ziaren, ziaren Specialty Coffee, oczywiście. For Specialty Coffee Lovers only 🙂
Specialty Coffee może konsekwentnie istnieć dzięki zaangażowaniu ludzi, dla których sensem istnienia jest nieustanne stawianie jakości jako najwyższego priorytetu. To nie jest praca tylko jednej osoby w cyklu życia ziaren kawy; Specialty Coffee może zaistnieć tylko wtedy, gdy wszyscy zaangażowani w łańcuch wartości kawy pracują w harmonii i od początku do końca koncentrują się na standardach i doskonałości. Nie jest to łatwe osiągnięcie, a jednak dzięki tym oddanym profesjonalistom dostępnych jest obecnie wiele różnych kaw na całym świecie i prawdopodobnie również tutaj – Coffee Lovers serdecznie Państwa zapraszają.
- Wspaniała kawa zaczyna się od producenta, którego rodzina prawdopodobnie spędziła pokolenia na doskonaleniu swojego podejścia do uprawy najwyższej jakości kawy. Uprawiany na wybranych wysokościach i w wybranych klimatach i pielęgnowany przez lata. Przed pierwszymi zbiorami producent, który tworzy kawę specialty, poświęca swoje życie wyrafinowaniu i doskonaleniu najwyższej jakości kawy na naszej planecie. Dla nich najważniejsza jest jakość, a nie ilość. Tylko kawy wolne od wad i zebrane w szczytowej fazie dojrzałości przekazywane będą do kolejnych rąk, które nadadzą im odpowiedni kształt i charakter. Dla rolnika możliwość łączenia się z kupującymi, którzy dbają o najwyższą jakość, zapewnia wyższy zysk, który wspiera osoby, rodziny i społeczności na całym świecie.
- Zielona kawa jest następnie przekazywana specjaliście, który może uzyskać certyfikat SCA jako Certified Coffee Taster lub Coffee Quality Institute (CQI) jako licencjonowany
Q Grader. Posiadają oni podniebienia tak samo wyrafinowane jak sommelier’zy (są Sommelier’ami Kawy) i potrafią doskonale rozpoznać jakość kawy poprzez cupping lub też systematyczną degustację parzonej kawy. Cupping pozwala degustatorowi kawy określić precyzyjny wynik kawy oraz stwierdzić, czy jest to gatunek Specialty. Pozwala mu to także także podjąć decyzję, które kawy uwzględni w swojej ofercie, często także opracować notatki degustacyjne i opisy kawy, które znajdą się na finalnym opakowaniu. Kupujący zieloną kawę odgrywa bardzo ważną rolę w przekazywaniu informacji o kawie personelowi palarni i kawiarni, która na końcu trafia do szczęśliwca pijącego filiżankę tego Cudu. - Wysokiej jakości kawy transportowane są następnie do palarni kawy, która posiada certyfikat SCA potwierdzający zdobycie wiedzy i umiejętności pozwalających na odpowiednie wypalenie ziaren Specialty. Palenie kawy to sztuka, która wymaga ogromnej wiedzy i doświadczenia, by stworzyć specjalne profile palenia gwarantujące wykorzystanie zasobów oferowanych przez takie specjalne ziarna i nie nie każdy potrafi to zrobić, wbrew składanym deklaracjom i obietnicom. Kawa musi być ściśle monitorowana podczas procesu palenia, a naukowe zasady wymiany ciepła, termodynamiki i chemii kawy muszą być stosowane, aby zapewnić najwyższy standard jakości, smaku i aromatu palonego ziarna.
- Gdy ziarna kawy Specialty trafią do sprzedaży detalicznej, przeszły już 3 poziomy kontroli, aby zapewnić niezwykle wysoki poziom kontroli jakości, jednak proces nie jest jeszcze zakończony. Barista, który może być certyfikowany przez SCA jako osoba, która ukończyła wiele godzin zajęć i szkolenia praktycznego, jest ostatnim profesjonalistą, gwarantującym ukończenie cyklu życia ziaren specialty. Bariści na poziomie specjalizacji są nie tylko wysoko wykwalifikowani w obsłudze sprzętu do Kawy; regularnie i rzetelnie informowani są o pochodzeniu ziaren kawy i o tym, jak jej profile smakowe zostaną ujawnione podczas parzenia. Jeśli Kawa Specialty nie zostanie odpowiednio przyrządzona, dochodzi do utraty jej prawdziwego potencjału smakowego; To Barista (Totalny) gwarantuje, że każda ziarno osiągnie pełnię swego potencjału.
- No i Ty! Nie spodziewasz się, że zobaczysz siebie w tym miejscu? W rzeczywistości to osoba spożywająca taką wyjątkową filiżankę kończy cykl życia ziaren kawy specialty. Ma to miejsce wówczas, gdy aktywnie poszukujesz i wybierasz kawę specialty. Kiedy poświęcisz czas na znalezienie najlepszej kawiarni lub palarni, która jest całkowicie oddana jakości, lub poświęcisz dodatkową chwilę, aby dowiedzieć się od swojego baristy (#baristatotalny) o ludziach, których ręce i pasja wyprodukowały filiżankę którą lubisz. Wszystko po to byś mógł uzyskać więcej informacji na temat swego genialnego wyboru. Okazujesz w ten sposób nie tylko przywiązanie do wyższego standardu jakości, smaku i aromatu. Masz dzięki temu swój udział w budowaniu wyższego standardu życia każdej osoby, która przyczyniła się do powstania Twej filiżanki Specialty Coffee.
