Pełna urody i specyficznie zbudowana kawiarka, znana jako Cuccuma, Cuccumella lub po prostu Napoletana. Znana dziś na Świecie, jako kawiarka neapolitańska, jednak pochodzi ona z… Francji 🙂 W roku 1819 skonstruował i opatentował ją niejaki Jean-Louis Morize, zwana była na początku właśnie – Morize! Powstała w ten sposób metoda odwróconej perkolacji (odwróconej filtracji), gdzie za pomocą kompaktowego i prostego urządzenia można było przygotować dobrą kawę w warunkach domowych. Było to także tanie urządzenie, dostępne zatem „szerokiej publiczności” 🙂 Tanie, jako że wykonywane były one z najtańszych dostępnych wówczas metali.
Nie odniosła ona oszałamiającego sukcesu we Francji, trafiła natomiast do Neapolu, trafiła tam poprzez specyficzną politykę i szlaki importu Kawy. Neapolitańczycy zakochali się w Cuccumelli i dzięki temu została ona spopularyzowana właśnie w Neapolu i na południu Włoch. Doczekała się także artystycznych wersji, pięknych wykonań i zastosowania wszelkich dostępnych i pięknych materiałów. Tak też stała się Napoletaną! Do dziś jest bardzo popularna i często wypiera bardziej nowoczesne metody parzenia i ekstrakcji Kawy.
Warto przy okazji dodać, że konstrukcję jej cechuje obecność dwóch filtrów metalowych o stosunkowo dużych otworach. Mielimy zatem kawę dość grubo. Co bardzo istotne dla jakości samej filiżanki, zastosowanie filtra metalowego zapewnia nam obecność większej ilości olejków eterycznych w naszym naparze. Filtra papierowy, jak wiadomo, pochłania ich część ubożąc nasz napar, dodatkowo filtr papierowy pozostawia zbędny i charakterystyczny dla siebie aromat i posmak, szczególnie filtr papierowy kiepskiej jakości. Polecamy zatem filtry metalowe, także do Aeropresu, polecamy metalowy Cone do brewing’u, etc.
